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日本料理”傳”は予約困難? 名物料理と店主プロフィールも

”情熱大陸”で日本料理が話題となっている件で、

日本料理人 長谷川在佑氏のプロフィール

日本料理 ”傳” は予約困難?

日本料理”傳”の名物料理

について、この記事を読めばわかります!

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日本料理人 長谷川在佑氏 プロフィール

長谷川在佑(はせがわ ざいゆう)

1978年東京生まれ。

高校卒業後、老舗割烹にて修行、多数の料理店を経験したのち、2007年に日本料理”傳(でん)”を開店し独立されました。

家庭の味はそれぞれ違いますが
みんなに喜んで欲しいという作り手としての気持ちは同じです。

だから優しく、どこか懐かしく、毎日食べたくなるのだと思います。

相手が喜ぶ姿を想って作る料理、それが家庭料理。

僕は毎日、来て頂けるすべての人を想い、毎日届く食材達と一緒に、
料理に仕上げていきます。

笑顔がこぼれるような家庭料理を目指して

店主 長谷川在佑

引用:https://www.jimbochoden.com/

2016年末には、神保町にあったお店を神宮前に移転したそうです。

2016年~2018年”アジアベストレストラン50”に連続入賞(直近2位)、2018年”世界のベストレストラン50”では、日本人最高位となる17位を勝ち取りました。

世界のベストレストラン50とは

2003年より開催されている”世界のベストレストラン50”とは、イギリスの雑誌”レストラン”主催のレストラン・アワード。世界26か国の、ジャーナリスト・フーディ(美食トレンド仕掛け人)・シェフ1080人が投票します。一人あたり10投票の権利があり、投票できるのは直近1年半で訪れたレストランのみ。そのうち4票以上は投票者在住の国以外のレストランを投票しなければならないルールです。

その年の影響力のあるレストランがリストアップされ、飲食店のトレンドがわかるため、料理人だけでなく食の関係者やフーディたちから、近年ますます注目されています。

2018年は日本料理”傳”の他に、フレンチの【NARISAWA】が22位を、日本料理【龍吟】が41位を獲得しました。世界50位以内に日本のレストランが3軒、見事に入賞したわけです。

日本料理 ”傳” は予約困難?

そんな長谷川在佑氏のお店”傳”ですが、公式サイトでは下記のように記載があり、予約困難なのが見て取れます。

レストラン予約サイトを見てもネット予約はできなさそうでしたし、長谷川氏が世界的に有名になられたからこその予約困難な状況といえるのでしょう。

ご予約及びお電話につきまして

お陰様で身に余る光栄ながら、現在お電話がつながりにくい状況となっております。 電話がつながりにくい場合は、少し時間をおいてかけ直していただければと思います。 お客様の貴重なお時間を頂いて大変恐縮いたしますが、何卒ご理解のほどお願い申し上げます。

また、予約状況につきましても、ご希望の日程やお時間でのご案内が難しい状況がございます。 ご不便をおかけいたしますが、何卒よろしくお願いいたします。

傳店主 長谷川在佑

引用:https://www.jimbochoden.com/

日本料理”傳”の名物料理

傳タッキー

てわい
てわい
情熱大陸の番宣で、”一見フライドチキン、だが濃厚なカニ肉”と紹介されていた品ですね。

フォアグラ最中

 

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元祖フォアグラ最中😋👌 フォアグラ+干し柿+いぶりがっこ #傳 #フォアグラ最中

Hideo Sudoさん(@hideo.sudo)がシェアした投稿 –

てわい
てわい
“最中なのに前菜”。フォアグラとその土地の食材を臨機応変に使っているようです。

日本料理に対する世間の反応

てわい
てわい
魚に春と書いて鰆(さわら)!春ですね~

てわい
てわい
スリランカにも、日本料理店があるなんて驚きです!

まとめ

長谷川在佑氏は、世界で日本人最高の17位、アジアでは2位の日本料理人!

日本料理 ”傳” は長谷川氏のご活躍で、予約は困難な様子。

日本料理”傳”の名物料理は、傳タッキーとフォアグラ最中。

最後までお読みいただきありがとうございました。
良かったら、他の時事ネタも読んでいって下さいね!

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